I dag fant jeg opp en ny middagsrett. Ihvertfall har jeg aldri laget denne retten før, og heller ikke sett neon oppskrift på det. Jeg hadde bestemt meg for å tilberede noen flyndrefileter jeg hadde i fryseren. Vanligvis steker jeg dem, men i dag fikk jeg lyst til å lage en ovnsrett. Slik gjorde jeg det:
– Drøyt en kilo frisk spinat ble vasket og renset, og deretter dampkokt i en stor kasserolle (under lokk) i noen få minutter med 2-3 cm vann i bunnen.
– Et par hundre gram feta-ost ble moset grovt med en gaffel.
– En stor ildfast form ble smurt med olivenolje (man kan naturligvis bruke smør eller annen olje)
– Halvparten av den lettkokte spinaten ble lagt i bunnen av formen.
– Fetaosten ble fordelt over. Så resten av spinaten.
– Jeg skar et par tomater i skiver og fordelte dem over spinaten.
– Et dryss med salt- og pepperkvernen.
– Flyndrefiletene ble skåret i porsjonsstykker og saltet og pepret på begge sider, og lagt oppå tomatene.
– En halv sitron ble presset over fisken. En runde til med salt- og pepperkvern.
– Formen ble satt på rist på nederste rille i forvarmet ovn (210 grader) og stekt til fisken var gjennomstekt og litt gyllen.
– Som tilbehør serverte jeg kokte poteter, smeltet smør, finraspet gulrot og gastromat.
6 personer fra 14 til 93 år ble gode og mette.
