Kategorier
Søte fristelser

Diamantisens gulrot-muffins

P1090683
2 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1 dl matolje (olivenolje, maisolje eller solsikkeolje)
3 dl fint revne gulrøtter

Ovnen forvarmes til 175 grader. Visp egg og sukker til eggedosis. Visp inn det tørre og oljen. Rør til slutt inn de revne gulrøttøne med en skje. Fordel røren i 24 muffins-former. Stekes midt i ovnen i 25 minutter.

Glasur:
100 gram smøreost (f.eks. Philadelphia), romtemperert
60 gram mykt smør (usaltet)
4 dl melis
2 ts vaniljesukker

Røres sammen og fordeles på de avkjølte muffinsene. Pynt med revet gulrot eller kakepynt (f.eks. sølvkuler).
 

IMG_4771

 

P1090681

 

P1090682

 

P1090683 - Copy

Kategorier
Søte fristelser

Rizógalo

En god gresk dessert, et mellommåltid, lettvint kveldsmat…redningen når man har lyst på noe søtt. En gledelig overraskelse til barna som kommer sultne hjem og det er lenge til middag. Her skal jeg dele min greske svigermors velprøvde oppskrift på rizógalo:

1 liter melk (gjerne ½ liter Nounou/vikingmelk og ½ liter vann)
2,5 dl grøtris (glassé-ris hvis du er i Hellas)
5 dl vann
1,5 dl sukker
2 bs maismel/corn flour
2 ts vaniljesukker (eller to “fingerbøl” vanilje hvis du er i Hellas)

Kok risen i 10 minutter i vannet. Tilsett melken og rør godt. La koke på svak varme til risen er mør (15-20 minutter). Tilsett sukkeret. Rør maismelet ut i litt vann og tilsett det og vaniljepulveret. Gi rizógaloen et nytt oppkok mens du rører godt. Ta kjelen av varmen, og øs opp i små skåler. Avkjøl og dryss litt kanel på toppen. Oppbevares i kjøleskap. Καλή όρεξη!

 

IMG_2773

Matbloggtoppen

Kategorier
Søte fristelser

Stellas formkake med yoghurt

Denne formkaken pleide min svigermor å lage. Den er veldig god, litt syrlig i smaken, og holder seg godt. Det er en sånn kake man skjærer seg et stykke av til morgenkaffen, og ett til til ettermiddagskaffen… Denne porsjonen passer til en ganske stor rund form, eller to små brødformer.

Ingredienser:
1 ½ tekopp = 3 ¼ dl sukker
1 tekopp = 2,5 dl smør eller margarin (romtemperert)
3 tekopper = 7,5 dl hvetemel
5 egg
1 beger/200 g yoghurt (gjerne gresk matyoghurt)
3 strøkne ts bakepulver
Revet skall av 1 sitron (ca. 2 ts)

Tilberedning:
Sikt melet og bland det med bakepulver og revet sitronskall.
Rør smør og sukker i ca. 5 minutter.
Tilsett yoghurten og bland godt. Tilsett eggeplommene og visp dem inn.
Visp eggehvitene stive. Tilsett vekselvis mel og eggehviter til alt er blandet.
Ha deigen i smurt og melet kakeform.
Sett formen på rist på nederste rille i ovnen, som er forvarmet til 170-180 grader. Stekes i ca. 1 time. Følg med om kaken blir mørk på toppen, og legg eventuelt noe over de siste 20 minuttene (Jeg bruker bunnen av en kakeform til dette.) Sjekk med en trepinne om kaken er gjennomstekt. Avkjøl på rist. Snu kaken, og dryss litt melis over (gjennom en tesil) når den er kjølnet.

2

 

3

 

4

 

5

Matbloggtoppen

Kategorier
Hverdag og høytid Søte fristelser

Melomakarona – gresk julebakst med honning


MELOMAKARONA

Perfekte melomakarona har sprø overflate men skal være saftige inni, og anses å være tradisjonell gresk julebakst for viderekomne!

Ingredienser til kakene:

4 dl presset appelsin/appelsinjuice
530 gr. solsikkeolje
1200 gram hvetemel
30 gr. melis
½ ts. natron
¼ ts. kanel
1/6 ts. malt nellik
50 gr. smør, smeltet
Revet skall av 1 appelsin
Hakkede valnøtter

Ingredienser til sirup/lake:

500 gr. vann
700 gr. sukker
1 appelsin skåret i to
2 kanelstenger
100 gr. flytende gresk honning

Fremgangsmåte:

Sirup/lake: Ha vann, sukker, appelsin og kanelbark i en kjele. Sett kjelen over varmen, og la det koke i 1 minutt, ta kjelen av varmen. Hell i honning, rør ut og avkjøl.

Kakene: Smeltet smør, solsikkeolje og appelsinjuice has i en dyp bolle. Tilsett siktet melis sammen med natron, kanel og nellik. Bland forsiktig for hånd, og tilsett melet. Fortsett omrøring forsiktig for hånd fra midten og utover, slik at ingrediensene såvidt blandes, men uten at deigen i blir seig. Form deigen til små ovale melomakarona. Lag et rutemønster på den ene siden av kaken ved å trykke den lett mot en rist.
Legg kakene på bakepapir på en stekeplate og stek i forvarmet ovn ved 180oC i ca 30 minutter til du får en mørk gyllen farge. Så snart de kommer ut av ovnen puttes de varme i den kalde sirupen/laken og vendes med en skje i ca. 1 minutt. Ta dem ut og la dem renne av seg på en rist med kjøkkenpapir under.
Noen valnøttkjerner finhakkes. Hell litt tyntflytende gresk honning over kakene, og dryss med hakkete valnøtter.

 

 

 

 

 

Matbloggtoppen

Kategorier
Hverdag og høytid Søte fristelser

Kourabiedes – gresk julebakst med mandler og melis

Ingredienser:

600 gr. godt smør
250 gr. mandel
½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
220 gr. melis
50 ml svart rom
1,2 kilo hvetemel

Melis til å rulle de ferdige kakene i.

Fremgangsmåte:

Mandlene bakes i ovnen på 160 grader til de får gyllen farge, og legges på et matpapir/bakepapir. Deretter hakkes de grovt.
Visp smør og melis i mikser på høy hastighet i ca 20 minutter. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, litt om gangen, inn i smørkremen. Tilsett hakkete mandler, og deretter rom. Fortsett å vispe i ytterligere 10 minutter.
Form runde boller av deigen, ca. 3 cm i diameter, legg bollene på bakepapir på en stekeplate og trykk lett med en finger. Stek i forvarmet ovn ved 170oC i 15-20 minutter.
Ta ut av stekeovnen, og la kakene avkjøles godt på en rist.
Deretter dyppes de i melis. Legg dem på en tallerken ved siden av hverandre, og dryss med melis. Gjenta den samme prosessen mange ganger, til de ser ut som snøballer.

 

Matbloggtoppen

Kategorier
Søte fristelser

Gresk valnøttkake! Karyrópita – Καρυδόπιτα


5 egg
1 glass (1,5 dl) sukker
4 ss cognac eller brandy eller raki (kan erstattes med appelsinjuice)
1 ss bakepulver
det gule (ytterste) skallet av en sitron, revet
1 ts nellik
1 ss kanel
1 glass (1,5 dl) semulegryn (fin)
1 glass (1,5 dl) grovhakkede valnøtter

Til ”sirup”:
1 glass (1,5 dl)sukker
½ glass (75 ml) vann
Skallet av 1 sitron
1 kanelstang

Eggehvitene vispes stive og blandes med sukkeret. Visp eggeplommene, og bland dem med hvitene. Bakepulveret røres ut i brennevinet, og tilsettes, sammen med det revne sitronskallet, kanel og nellik, semule og hakkete valnøtter. Bland alt.
Røren helles i smurt kakeform eller langpanne og kaken stekes ved 170 grader i ca. 30 minutter.

Kok vann, sukker, sitronskall og kanelstang 20-30 minutter til «sirup». Når kaken er nesten avkjølt helles den varme sirupen over. Kaken serveres som den er, eller med pisket krem eller vaniljeis.

P.S.: Litt om porsjonsstørrelse og størrelse på formen:
Grunnoppskriften passer til en stor springform el.l. Kaken på bildene er bakt i en ildfast form som måler ca. 25 x 40 cm. Jeg brukte 1 1/2 porsjon. Til langpanne anbefaler jeg å doble porsjonen.

 

 

Matbloggtoppen